RAMAZAN AYI İFTAR VE SAHUR – 2

Sevgili okurlarımız, Ramazan ayının ikinci gününde sofralarınızı zenginleştirecek, hem lezzetli hem de tok tutan menümüzle yine birlikteyiz. Bugün ana yemeğimiz doyurucu bir kuzu haşlama ve yanında sağlıklı tarifler ile besin değeri yüksek bir sahur menüsü hazırladık.

2. GÜN

İFTAR

• Sebzeli kuzu haşlama
• Kepekli pirinç pilavı
• Cacık
• Hurma (3 adet)

SAHUR

• Menemen
• Beyaz peynir
• Zeytin
• Tam tahıllı ekmek
• Muz

Toplam Kalori: ~1350 kal

---

TARİFLER

SEBZELİ KUZU HAŞLAMA

Malzemeler:

• 750 gr kuzu eti (but veya kol)
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kabak
• 2 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
• 5-6 su bardağı su

Hazırlanışı:

1. Kuzu etini yıkayıp büyük parçalar halinde tencereye koyun.
2. Üzerine kabaca doğranmış bir adet soğan, defne yaprağı ve 2 diş sarımsak ekleyin.
3. Tuz, karabiber serpin ve etleri geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
4. Üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
5. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
6. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, yemeklik doğranmış diğer soğanı pembeleştirin.
7. İri küp doğranmış havuç, patates ve kabağı ekleyip 5 dakika soteleyin.
8. Haşlanmış etleri sebzeli tencereye alın.
9. Et suyundan 2-3 kepçe sebzeli tencereye ekleyin.
10. Kalan sarımsakları ezin, kimyon ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
11. Sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.

KEPEKLİ PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler:

• 2 su bardağı kepekli pirinç
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Kepekli pirinci ılık suda 30 dakika bekletin, sonra süzüp yıkayın.
2. Zeytinyağını tencerede kızdırıp, yemeklik doğranmış soğanı pembeleştirin.
3. Süzülmüş pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun.
4. Sıcak su veya et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
5. Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca ocağı kısıp, kapağını kapatın.
6. Suyu çekene kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
7. Ocaktan alıp, üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

CACIK

Malzemeler:

• 500 gr süzme yoğurt
• 2 adet salatalık
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Salatalıkları soyup rendeleyin ve suyunu sıkın.
2. Yoğurdu bir kaba alıp çırpın.
3. Rendelenmiş salatalık, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
4. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin ve dereotu ile süsleyin.

MENEMEN

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

1. Zeytinyağını tavada kızdırıp, ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
2. İnce doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
3. Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
4. Domatesler suyunu salıp çekmeye başlayınca tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
5. Yumurtaları kırıp, spatula ile hafifçe karıştırın. Çok fazla karıştırmayın ki yumurtalar bütünlüğünü korusun.
6. Yumurtalar pişince ocaktan alıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

---

İkinci gün menümüzde özellikle kuzu eti, tam tahıllı ekmek ve meyveler ile hem protein hem de lif açısından zengin bir beslenme planı hazırladık. İftar vaktini hurma ile açmak, uzun süren açlık sonrası kan şekerini dengelemek için idealdir. Sahurda tüketilen muz ise potasyum içeriği ile gün boyu enerji sağlar.

Ramazan’ın bereketi ve huzuru sofralarınıza dolsun. Afiyet olsun!